Antioxidant Production Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Indonesian Traditional Fermented Buffalo Milk (Dadih)

Hasim, AZ Mustopa, N Andrianto, Fatimah, Didah Nur Faridah (2017).

Journal of Pharmacy and Biological Sciences, Vol. 12 (5): 76-82. ISSN 2278-3008.

Microbial endophite from plant sugar-apple 1 One of antioxidant sources is foods that contain peptides from enzymatic hydrolysis and/or fermentation by lactic acid bacteria (LAB). The availability of antioxidants in fermented food, particularly milk, is associated with the presence of LAB. Dadih is traditionally made by keeping the fresh raw buffalo milk in a bamboo tube capped with banana leaf and allowing it to ferment spontaneously at room temperature for two days. This research aimed to obtain bacteria from dadih with the highest antioxidants. Isolate Lac 3 and Lac 13 displayed the highest antioxidant activity, with inhibition capacity of 64.2 persen and 63.79 persen respectively against DPPH radical. The result showed that 6 best isolates (Lac 3, Lac 13, DS 6, DS 10, DS 12, and DS 14) were not significantly different. Lac 3 was found to be identical with Lactococcus lactic subsp lactic, while Lac 13 was identical with Lactobacillus plantarum with the percentage of similarity of 98 persen and 96 persen respectively. Lactococcus lactic subsp lactic displayed the highest antioxidant activity at the early stationary phase and at the lowest pH value of culture.

Kata kunci: antioxidant activity, dadih, lactic acid bacteria, milk

Katalog: http://perpus.biotek.lipi.go.id/index.php?p=fstream&fid=3338&bid=15813

Disusun oleh: Ludya AB/Pustakawan

TP Banyumulek

Video Bioteknologi LIPI

Profil Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI

Lock full review www.8betting.co.uk 888 Bookmaker

Seputar Biotek

CPNS LIPI 2017 SAMBANGI PERPUSTAKAAN

cpnslipi2017 Cibinong - 12 April 2018, Rekan-rekan CPNS LIPI 2017, sambangi Perpustakaan Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI di Jalan Raya Bogor KM. 46, Cibinong, Kamis (12/4).Kunjungan tersebut merupkan bagian dari kegiatan orientasi Pra Jabatan PNS di lingkungan LIPI. Para calon peneliti ini , diterima langsung oleh Kepala Sub Bidang Pengelolaan Hasil Penelitian (Sub Bid PHP), Ario Tutuko, yang didampingi oleh 4 orang staf perpustakaan. Dalam kesempatan tersebut Kepala Sub Bid PHP memaparkan tugas dan fungsi bidang yang dikelolanya, serta mengucapkan terima kasih atas kunjungan CPNS 2017 ke perpustakaan.

Tujuan kunjungan kali ini adalah untuk menambah pengetahuan dan wawasan mengenai kondisi perpustakaan saat ini, masalah-masalah yang dihadapi dan harapan kedepannya. Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI mempunyai perpustakaan yang secara fisik tidak begitu luas, namun pengunjung lewat media daring ke pangkalan data katalog menunjukkan penambahan dari waktu ke waktu. Diskusi berjalan akrab berkesan santai antara pimpinan serta staf Sub Bid PHP dengan rekan CPNS LIPI. "Kami mempunyai fasilitas yang lebih baik. Untuk itu, kami dapat memberikan akses khususnya publikasi karya tulis staf peneliti guna pengembangan perpustakaan. Sehingga kami bisa melayani pengunjung yang datang ke perpustakaan baik secara fisik atau pun daring," jelas Ahmad Saefudin, staf senior perpustakaan.

Usai berdiskusi serta menyampaikan harapannya,CPNS LIPI 2017 melihat-lihat suasana gedung perpustakaan dan ditutup dengan sesi foto bersama. (Ludya/Pustakawan)